Soupe de lentilles corail à la tomate

Une soupe veloutée et nourrissante de lentilles corail à la tomate, légèrement épicée. Riche en protéines végétales et en fibres, elle se prépare en 25 minutes pour un dîner réconfortant et économique.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 240 kcal · 14 g protéines · 36 g glucides · 4 g lipides

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de curcuma

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, la carotte et les épices.
2. Ajoute les lentilles corail, les tomates et de l’eau.
3. Laisse mijoter 15 minutes.
4. Mixe (ou pas) selon la texture désirée.

Atouts nutritionnels

Les lentilles corail cuisent vite et apportent protéines végétales, fibres et fer, pour une soupe-repas très rassasiante. Associées à la tomate (lycopène) et aux épices, elles composent un dîner complet, économique et 100 % végétal. Naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Au lait de coco pour une version crémeuse.
• Aux épinards en fin de cuisson.
• Plus relevée : gingembre, piment.
• Avec du riz pour un plat plus complet.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se congèle. S’épaissit en refroidissant : ajoute de l’eau au réchauffage.

💡 Bon à savoir

Inutile de tremper les lentilles corail : elles cuisent en 15 minutes et fondent pour épaissir la soupe.

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Les aliments de cette recette : lentilles corail · tomates · oignon · carotte · cumin.

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