Soupe d’épinards et pois chiches

Une soupe verte nourrissante d’épinards et pois chiches, parfumée au cumin. Riche en fer, en protéines végétales et en fibres, c’est un dîner complet, réconfortant et plein de bienfaits.

Ingrédients

• 300 g d’épinards
• 2 boîtes de pois chiches
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à c. de cumin
• 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, l’ail et le cumin.
2. Ajoute les pois chiches et de l’eau ou du bouillon.
3. Laisse mijoter 12 minutes, ajoute les épinards 3 minutes.
4. Mixe une partie pour lier, garde des pois chiches entiers.

Atouts nutritionnels

Les pois chiches apportent protéines végétales, fibres et fer, les épinards du fer, des folates et des antioxydants (intéressants pendant la grossesse). Cette soupe-repas est nourrissante, complète et 100 % végétale. Le cumin facilite la digestion des légumineuses.

Variantes et substitutions

• Au lait de coco pour une version crémeuse.
• Relevée au curry ou au paprika.
• Aux lentilles à la place des pois chiches.
• Avec du riz pour un plat plus copieux.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se congèle. Réchauffe doucement.

💡 Bon à savoir

Garde une partie des pois chiches entiers : ça apporte de la mâche et rend la soupe plus rassasiante.

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Les aliments de cette recette : d’épinards · de pois chiches · oignon · d’ail · de cumin.

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