Soupe miso au tofu et champignons

Une soupe japonaise réconfortante et légère : bouillon miso, tofu soyeux, champignons et algues. Peu calorique, savoureuse et apaisante, c’est une entrée ou un dîner léger plein d’umami.

Ingrédients

• 3 c. à s. de pâte miso
• 200 g de tofu soyeux
• 150 g de champignons
• 2 oignons verts
• 1 feuille d’algue nori

Préparation

1. Porte 1 litre d’eau à frémissement avec les champignons.
2. Délaye le miso dans un peu de bouillon, puis incorpore-le hors ébullition.
3. Ajoute le tofu en dés et l’algue.
4. Parsème d’oignons verts.

Atouts nutritionnels

Le miso est un aliment fermenté riche en umami et en probiotiques, le tofu apporte des protéines végétales, les champignons et les algues des minéraux pour très peu de calories. Une soupe légère, digeste et réconfortante, idéale en démarche minceur ou en entrée.

Variantes et substitutions

• Avec des nouilles soba pour un repas complet.
• Aux épinards ou au pak choï.
• Aux crevettes pour une version non vegan.
• Relevée : gingembre, piment.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleure fraîche ; se conserve 1 jour. Ne fais jamais bouillir le miso pour préserver ses probiotiques.

💡 Bon à savoir

Ajoute le miso hors ébullition : la chaleur excessive détruit ses probiotiques et altère sa saveur.

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Les aliments de cette recette : pâte · miso · tofu · champignons · oignons verts.

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