Une soupe épaisse et réconfortante, économique et incroyablement nourrissante. Les pois cassés, riches en fibres et en protéines végétales, en font un dîner rassasiant à index glycémique bas, parfait pour la saison froide. Le cumin lui donne une chaleur parfumée et facilite la digestion des légumineuses.
Préparation : 10 min | Cuisson : 40 min | Portions : 4 | Difficulté : Facile
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion : 280 kcal · 18 g protéines · 40 g glucides · 4 g lipides
Fais revenir l’oignon émincé et les carottes en dés dans l’huile, avec le cumin.
Ajoute les pois cassés rincés et couvre largement d’eau (environ 1,5 L).
Porte à ébullition puis laisse mijoter 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pois soient fondants.
Mixe selon la texture désirée, sale, poivre et sers bien chaud.
Atouts nutritionnels
Les pois cassés sont une légumineuse particulièrement riche en fibres solubles et en protéines végétales, ce qui leur vaut un index glycémique bas et un excellent pouvoir rassasiant. Ces mêmes fibres solubles contribuent à réduire l’absorption du cholestérol, faisant de cette soupe un allié cardiovasculaire. Le cumin, en plus de parfumer, aide à limiter l’inconfort digestif parfois associé aux légumineuses et apporte des composés antioxydants. Un dîner complet, très peu gras et économique.
Variantes et substitutions
Plus gourmand : ajoute une pomme de terre ou du lait de coco.
Aux lentilles ou pois chiches plutôt qu’aux pois cassés.
Plus de protéines : sers avec un œuf dur ou des croûtons de pois chiches rôtis.
Épices : remplace ou complète le cumin par du curry ou du curcuma.
Conservation et préparation à l’avance
Cette soupe épaissit en refroidissant : rallonge-la avec un peu d’eau à la réchauffe. Elle se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien en portions, idéale en batch cooking pour des dîners express.
💡 Bon à savoir
Pas besoin de tremper les pois cassés : c’est la légumineuse la plus rapide à cuisiner. Pour une digestion plus facile, le cumin (ou un peu de gingembre) fait vraiment la différence.
