Soupe de lentilles aux légumes

Une soupe-repas épaisse et nourrissante, riche en lentilles et en légumes : un dîner réconfortant qui tient au corps. Économique, riche en fibres et en protéines végétales, c’est l’option santé idéale des soirées d’hiver, à préparer en grande quantité.

Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, les carottes et le céleri en dés dans l’huile d’olive.
2. Ajoute les lentilles rincées, les tomates concassées, le cumin et 1,2 L d’eau ou de bouillon.
3. Porte à ébullition puis laisse mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
4. Rectifie l’assaisonnement. Mixe partiellement pour une texture plus onctueuse si tu préfères.

Atouts nutritionnels

Les lentilles sont des championnes nutritionnelles : riches en protéines végétales, en fer et surtout en fibres solubles, elles ont un index glycémique bas et contribuent à réduire l’absorption du cholestérol. Associées à un trio de légumes (carotte, céleri, oignon), elles composent une soupe-repas complète, très rassasiante pour peu de calories et de matières grasses. Les épices et la tomate ajoutent antioxydants et saveurs. Un dîner santé par excellence.

Variantes et substitutions

• Aux lentilles corail pour une cuisson plus rapide et une texture veloutée.
• Plus consistante : ajoute des pommes de terre ou des pâtes.
• Épicée : curry, curcuma ou gingembre.
• Plus de légumes : épinards, poireau, courgette, chou.

Conservation et préparation à l’avance

Cette soupe épaissit en refroidissant : rallonge avec un peu d’eau à la réchauffe. Elle se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement en portions, idéale en batch cooking pour des dîners express tout l’hiver.

💡 Bon à savoir

Les lentilles vertes n’ont pas besoin de trempage. Pour une soupe plus douce et digeste, le cumin est ton allié : il parfume et limite l’inconfort parfois lié aux légumineuses.

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Les aliments de cette recette : lentilles · carottes · céleri · oignon · tomates.

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