Un plat grec simple et réconfortant : riz mijoté avec une grande quantité d’épinards, aneth et citron. Vert, parfumé et nourrissant, c’est un plat végétal complet et économique.
Fais revenir l’oignon, ajoute les épinards et fais-les tomber.
Ajoute le riz et de l’eau ou du bouillon.
Cuis 18 minutes à couvert.
Termine à l’aneth et au citron.
Atouts nutritionnels
Les épinards (en grande quantité) apportent du fer, des folates et des antioxydants, le riz des glucides, l’huile d’olive de bons lipides. Le citron aide à assimiler le fer végétal. Un plat grec végétal, complet et économique, qui fait la part belle aux légumes verts. Naturellement vegan et sans gluten.
Variantes et substitutions
À la feta émiettée (non vegan).
Aux blettes ou à la bette.
Au riz complet.
Aux oignons verts.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 3 jours et se réchauffe ou se mange froid. Idéal en lunchbox.
💡 Bon à savoir
Ne lésine pas sur les épinards et l’aneth : le spanakorizo doit être très vert et parfumé, le riz n’est qu’un liant.
