Tarte aux fraises

La tarte aux fraises : pâte sablée fine, crème pâtissière vanillée allégée et fraises fraîches bien rangées. Le dessert de printemps par excellence, qui mise sur la qualité du fruit plutôt que sur le sucre.

Ingrédients

• 1 pâte sablée
• 500 g de fraises
• 40 cl de lait
• 3 jaunes d’œuf
• 50 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 1 gousse de vanille

Préparation

1. Cuis la pâte à blanc 20 minutes à 180 °C.
2. Prépare une crème pâtissière (lait, jaunes, sucre, maïzena, vanille).
3. Étale la crème refroidie sur le fond de tarte.
4. Dispose les fraises coupées en deux et réserve au frais.

Atouts nutritionnels

Les fraises sont peu caloriques et riches en vitamine C et en antioxydants. Avec une crème pâtissière peu sucrée et une fine couche de pâte, cette tarte reste un dessert léger qui met le fruit frais à l’honneur.

Variantes et substitutions

• Aux fruits rouges mélangés.
• Sur lit de fromage blanc (sans cuisson de crème).
• Pâte aux amandes.
• Avec un nappage léger à la gelée.

Conservation et préparation à l’avance

À déguster le jour même (les fraises rendent de l’eau) ; max 24 h au frais.

💡 Bon à savoir

Dispose les fraises au tout dernier moment et lustre-les d’un peu de gelée : la tarte reste nette et brillante sans détremper la crème.

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Les aliments de cette recette : pâte · fraises · lait · jaunes d’œuf · sucre.

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