Tomates à la provençale

Des tomates rôties au four, gratinées d’une persillade à l’ail et à la chapelure. Simples, ensoleillées et légères, elles accompagnent grillades et poissons ou se dégustent en entrée.

Ingrédients

• 6 tomates
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 3 c. à s. de chapelure
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

1. Coupe les tomates en deux.
2. Mélange ail haché, persil, chapelure et huile.
3. Garnis les tomates de cette persillade.
4. Enfourne 30 minutes à 180 °C.

Atouts nutritionnels

La tomate est riche en lycopène (un antioxydant mieux assimilé cuit et avec un peu d’huile) et en vitamine C, pour très peu de calories. La persillade à l’ail parfume avec peu de matière grasse. Un accompagnement léger, ensoleillé et savoureux, naturellement vegan et sans gluten (avec une chapelure adaptée).

Variantes et substitutions

• Sans gluten : chapelure sans gluten ou flocons d’avoine.
• Au parmesan (non vegan).
• Aux herbes : thym, origan.
• Aux tomates farcies (avec du riz).

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 2 jours et se réchauffent. Bonnes tièdes ou froides.

💡 Bon à savoir

Choisis des tomates fermes et pas trop mûres : elles tiennent à la cuisson sans rendre trop d’eau.

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Les aliments de cette recette : tomates · ail · persil · chapelure · huile d’olive.

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