Tomates à la provençale

Des tomates rôties au four, gratinées d’une persillade à l’ail et à la chapelure. Simples, ensoleillées et légères, elles accompagnent grillades et poissons ou se dégustent en entrée.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 142 kcal · 4 g protéines · 13 g glucides · 8 g lipides

Ingrédients

• 6 tomates
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 3 c. à s. de chapelure
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

1. Coupe les tomates en deux.
2. Mélange ail haché, persil, chapelure et huile.
3. Garnis les tomates de cette persillade.
4. Enfourne 30 minutes à 180 °C.

Atouts nutritionnels

La tomate est riche en lycopène (un antioxydant mieux assimilé cuit et avec un peu d’huile) et en vitamine C, pour très peu de calories. La persillade à l’ail parfume avec peu de matière grasse. Un accompagnement léger, ensoleillé et savoureux, naturellement vegan et sans gluten (avec une chapelure adaptée).

Variantes et substitutions

• Sans gluten : chapelure sans gluten ou flocons d’avoine.
• Au parmesan (non vegan).
• Aux herbes : thym, origan.
• Aux tomates farcies (avec du riz).

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 2 jours et se réchauffent. Bonnes tièdes ou froides.

💡 Bon à savoir

Choisis des tomates fermes et pas trop mûres : elles tiennent à la cuisson sans rendre trop d’eau.

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Les aliments de cette recette : tomates · ail · persil · chapelure · huile d’olive.

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