Huile de noix
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Famille : Matières grasses
L’huile de noix est une matière grasse végétale obtenue par pression des cerneaux de noix. Reconnaissable à sa belle teinte ambrée et à son goût intense, légèrement torréfié, elle fait partie des huiles dites de caractère. Comme toutes les huiles, elle apporte 100 % de lipides, soit environ 885 kcal pour 100 g, sans protéines ni glucides. Sa particularité tient à sa richesse en acides gras polyinsaturés, notamment en oméga-3 d’origine végétale (acide alpha-linolénique). On la trouve souvent sous forme vierge, pressée à froid, ce qui préserve ses arômes et ses qualités nutritionnelles. Utilisée avec mesure, elle apporte une touche gourmande et nutritive à une alimentation équilibrée.
Répartition nutritionnelle en %
Tableau nutritionnel Huile De Noix
(pour 100 g)
- Calories : 885 kcal
- Kilojoules : 3 703 kJ
- Protéines : 0.0 g
- Glucides : 0.0 g
- Lipides : 100.0 g
- Fibres : 0.0 g
Conseils
L’huile de noix se déguste de préférence crue, car la chaleur dénature ses arômes délicats et ses acides gras fragiles. Elle est idéale pour assaisonner les salades de légumes, les endives, la mâche, les carottes râpées ou encore les fromages frais. Une cuillère à café suffit souvent à parfumer un plat. Tu peux aussi en napper un velouté juste avant de servir, ou l’associer à un filet de vinaigre balsamique pour une vinaigrette raffinée.
Côté valeurs nutritionnelles, l’huile de noix se distingue par sa richesse en acides gras polyinsaturés, dont une part intéressante d’oméga-3 (acide alpha-linolénique) et d’oméga-6. Pour équilibrer ses apports, il est judicieux de l’alterner avec d’autres huiles au profil complémentaire, comme l’huile d’olive riche en acide oléique, ou l’huile de colza, elle aussi source d’oméga-3. Tu retrouveras d’autres options dans la famille des matières grasses.
Conservation : sensible à la lumière et à l’oxydation, l’huile de noix se garde au frais, dans un flacon opaque hermétiquement fermé, et se consomme rapidement après ouverture pour éviter qu’elle ne rancisse. Son goût prononcé évoluant vite, mieux vaut acheter de petits volumes.
- Calories : environ 885 kcal pour 100 g, soit près de 90 kcal par cuillère à soupe.
- Composition : 100 % de lipides, sans glucides ni protéines.
- Usages : assaisonnements crus, vinaigrettes, marinades, touche finale sur poissons ou féculents.
Pour les sportifs : l’huile de noix constitue une source d’acides gras de qualité pour compléter une alimentation active. Tu peux l’intégrer en petite quantité à une salade complète post-entraînement, en complément de tes apports en protéines et en glucides. Elle ne remplace toutefois pas une vraie collation de récupération : pour cela, découvre nos idées de goûters protéinés et nos conseils de rééquilibrage alimentaire.
Surveillance du poids : comme toute huile, l’huile de noix est très calorique et dense en énergie. Dans une démarche minceur, mesure-la à la cuillère plutôt qu’au filet libre, et limite-toi à une ou deux cuillères par jour. Sa saveur intense permet justement d’en utiliser peu pour beaucoup de plaisir gustatif. Consommée avec modération et intégrée à une alimentation variée, elle reste une matière grasse intéressante au quotidien.