Un curry de poulet crémeux et parfumé, riche en protéines maigres et en épices aux vertus anti-inflammatoires (curcuma, gingembre). Le lait de coco lui donne sa douceur, le poulet sa densité protéique : un dîner savoureux qui soutient la masse musculaire tout en faisant voyager les papilles. Prêt en moins de 30 minutes.
Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Portions : 4 | Difficulté : Facile
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion : 410 kcal · 38 g protéines · 12 g glucides · 22 g lipides
Coupe le poulet en cubes. Fais-les dorer dans un filet d’huile, réserve.
Dans la même sauteuse, fais revenir l’oignon et l’ail, ajoute le curcuma, le gingembre et le poivron en lanières.
Verse le lait de coco, remets le poulet et mélange.
Laisse mijoter 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce nappe et que le poulet soit cuit à cœur.
Rectifie l’assaisonnement et sers avec du riz basmati.
Atouts nutritionnels
Le blanc de poulet est une source de protéines maigres de très bonne qualité, idéale pour la construction et le maintien musculaire avec peu de lipides. Le curcuma apporte de la curcumine, étudiée pour ses effets anti-inflammatoires, dont l’absorption est ici décuplée par les lipides du lait de coco et une pincée de poivre. Le gingembre complète cette action, tandis que le poivron rouge ajoute vitamine C et antioxydants. Pauvre en glucides, ce curry s’intègre aussi très bien dans une approche low carb si on l’accompagne de légumes plutôt que de riz.
Variantes et substitutions
Version végétale : remplace le poulet par du tofu ferme ou des pois chiches.
Low carb / keto : sers avec un riz de chou-fleur au lieu du riz.
Plus de légumes : ajoute épinards, courgette ou brocoli.
Plus doux : ajoute une cuillère de purée d’amande à la sauce.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle bien (la texture du lait de coco peut légèrement changer, un coup de fouet à la réchauffe la rétablit). Parfait à préparer à l’avance pour des dîners rapides.
💡 Bon à savoir
Ajoute toujours un tour de moulin à poivre dans tes plats au curcuma : la pipérine du poivre noir multiplie l’assimilation de la curcumine, le composé actif anti-inflammatoire.
