Famille · Noix & Graines
Purée d’amande
La purée d’amande est une pâte onctueuse obtenue en broyant des amandes, sans additif. Riche en bons lipides, en protéines végétales et en magnésium, elle remplace avantageusement le beurre dans de nombreuses recettes et apporte une saveur douce et gourmande. Dense en calories, elle se consomme par petites quantités.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 614 kcal |
| Kilojoules | 2568 kJ |
| Protéines | 21 g |
| Glucides | 18,9 g |
| Lipides | 55,5 g |
| Fibres | 10,3 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine E24,21 mg202 %
- Manganèse2,13 mg107 %
- Cuivre0,93 mg93 %
- Magnésium279 mg74 %
- Phosphore508 mg73 %
- Vitamine B20,94 mg67 %
- Calcium347 mg43 %
- Potassium748 mg37 %
Voir les 7 autres nutriments
- Zinc3,29 mg33 %
- Fer3,49 mg25 %
- Vitamine B33,16 mg20 %
- Vitamine B60,1 mg7 %
- Vitamine B50,32 mg5 %
- Sélénium2,4 µg4 %
- Vitamine B10,04 mg4 %
USDA FoodData Central (SR Legacy)
Conseils
La purée d’amande se tartine, s’ajoute à un porridge ou un smoothie, et sert de liant dans les pâtisseries saines en remplaçant le beurre. On l’utilise dans les cookies choco-amande ou les energy balls.
- Valeurs nutritionnelles : riche en lipides insaturés, en protéines végétales, en fibres, en vitamine E et en magnésium.
- Pour les sportifs : une cuillère sur un porridge ou dans un shaker aide à atteindre ses besoins caloriques avec de bons nutriments.
Choisis-la « complète » (avec la peau) et sans sucre ni huile ajoutés. Comme le beurre de cacahuète, elle est calorique : une à deux cuillères à café suffisent. Voir la famille Noix & Graines.
Sources
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (peuvent varier selon les marques et préparations).
Recettes avec purée d’amande
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