Salade de chou-fleur rôti au curry

Une salade tiède et savoureuse de chou-fleur rôti au curry, agrémentée de pois chiches et d’herbes. Le rôtissage transforme le chou-fleur en bouchées dorées et croustillantes pour un déjeuner sain et original.

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 1 boîte de pois chiches
• 1 c. à s. de curry
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 citron
• 1 bouquet de coriandre

Préparation

1. Coupe le chou-fleur en bouquets, enrobe-le d’huile et de curry.
2. Ajoute les pois chiches, étale sur une plaque.
3. Rôtis 30 minutes à 200 °C.
4. Assaisonne au citron et à la coriandre.

Atouts nutritionnels

Le chou-fleur est peu calorique mais riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants ; rôti, il devient doré et savoureux sans perdre ses qualités. Les pois chiches ajoutent protéines végétales et fibres. Une salade tiède originale, rassasiante et 100 % végétale, idéale en démarche minceur.

Variantes et substitutions

• Au brocoli ou aux deux choux.
• À la feta (version non vegan).
• Aux amandes ou graines pour le croquant.
• Sauce tahini-citron.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se déguste tiède ou froide : idéale en lunchbox.

💡 Bon à savoir

Rôtis le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit bien doré, presque croustillant : c’est la caramélisation qui le rend irrésistible.

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Les aliments de cette recette : chou-fleur · de pois chiches · de curry · citron · de coriandre.

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