Pho au poulet

La célèbre soupe vietnamienne : un bouillon parfumé aux épices, des nouilles de riz, du poulet et beaucoup d’herbes fraîches. Réconfortante et légère, c’est un dîner complet et aromatique.

Ingrédients

• 400 g de blanc de poulet
• 200 g de nouilles de riz
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre
• 1 étoile de badiane
• 1 bâton de cannelle
• 1 bouquet de coriandre et menthe

Préparation

1. Prépare le bouillon : eau, oignon et gingembre grillés, badiane, cannelle, poulet.
2. Laisse frémir 25 minutes, retire et effiloche le poulet.
3. Cuis les nouilles, répartis-les dans les bols.
4. Verse le bouillon, ajoute poulet, herbes et germes de soja.

Atouts nutritionnels

Le pho est une soupe-repas légère et réconfortante : le poulet apporte des protéines maigres, les nouilles de riz des glucides sans gluten, et le bouillon aromatique très peu de calories. Les herbes fraîches ajoutent vitamines et fraîcheur. Un dîner complet, parfumé et idéal en démarche minceur.

Variantes et substitutions

• Au bœuf (pho bo traditionnel).
• Végétarien : bouillon de légumes et tofu.
• Aux pak choï ou épinards.
• Relevé : piment, sauce sriracha, citron vert.

Conservation et préparation à l’avance

Garde bouillon et nouilles séparés ; le bouillon se conserve 3 jours et se congèle.

💡 Bon à savoir

Grille l’oignon et le gingembre avant de les plonger dans l’eau : c’est ce qui donne au bouillon du pho sa profondeur caractéristique.

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Les aliments de cette recette : blanc de poulet · nouilles de riz · oignon · gingembre · badiane.

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