Osso buco de dinde léger

L’osso buco revisité à la dinde, plus maigre que le veau : rouelles mijotées dans une sauce tomate au vin blanc et à la gremolata citronnée. Fondant, parfumé et riche en protéines maigres.

Ingrédients

• 4 rouelles de dinde
• 2 boîtes de tomates concassées
• 200 ml de vin blanc
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 citron (zeste)
• 1 bouquet de persil

Préparation

1. Fais dorer les rouelles de dinde, réserve.
2. Fais revenir oignon et carottes, déglace au vin blanc.
3. Ajoute les tomates et la dinde, mijote 50 minutes.
4. Termine par une gremolata (zeste de citron, ail, persil).

Atouts nutritionnels

La dinde est l’une des viandes les plus maigres, très riche en protéines pour peu de calories, ce qui allège cet osso buco traditionnellement au veau. Les légumes et la tomate apportent fibres et antioxydants, la gremolata une fraîcheur citronnée sans gras. Un plat mijoté savoureux, fondant et équilibré.

Variantes et substitutions

• Au veau (version traditionnelle).
• Au poulet (cuisses).
• Servi avec un risotto ou de la polenta.
• Sans alcool : bouillon corsé.

Conservation et préparation à l’avance

Encore meilleur réchauffé ; se conserve 3 jours et se congèle. Bon plat de batch cooking.

💡 Bon à savoir

Ajoute la gremolata (zeste de citron, ail, persil) crue en fin de cuisson : sa fraîcheur réveille tout le plat mijoté.

À lire aussi

Découvre d’autres recettes protéinées · recettes healthy & équilibré · recettes sans gluten · recettes sans lactose.

Les aliments de cette recette : dinde · tomates · vin blanc · carottes · oignon.

Tu aimeras aussi ces recettes : Poke bowl saumon, avocat et edamame · Salade de riz, thon et maïs · Salade de poulet, quinoa et avocat.