Salade crétoise (dakos)
Valeurs nutritionnelles par portion
Une spécialité crétoise rustique : pain d’orge croustillant imbibé de tomate râpée, garni de feta et d’olives. Simple, méditerranéenne et savoureuse, c’est une entrée ou un déjeuner léger plein de soleil.
Ingrédients
- 4 tranches de pain d’orge complet
- 4 tomates
- 100 g de feta
- 60 g d’olives
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- origan
Préparation
- Râpe les tomates pour obtenir une pulpe.
- Humecte légèrement le pain d’orge avec un peu d’huile.
- Garnis-le de pulpe de tomate.
- Ajoute la feta émiettée, les olives et l’origan.
Atouts nutritionnels
La tomate est riche en lycopène et en vitamine C, le pain d’orge complet en fibres, la feta en protéines et calcium, l’huile d’olive et les olives en bons lipides méditerranéens. Le dakos est un concentré de régime crétois, réputé pour ses bienfaits cardiovasculaires. Une entrée simple, saine et rassasiante.
Variantes et substitutions
- Au concombre et oignon rouge.
- Aux câpres.
- Sur du pain complet grillé si pas de pain d’orge.
- Vegan : sans feta, avec de l’avocat.
Conservation et préparation à l’avance
À assembler peu avant de servir ; le pain doit rester légèrement croquant. Se conserve 1 jour.
💡 Bon à savoir
Râpe les tomates bien mûres : leur jus imbibe juste ce qu’il faut le pain d’orge, qui s’attendrit sans devenir détrempé.
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Les aliments de cette recette : pain · orge · tomates · feta · olives.
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