Pâtes à la puttanesca
Valeurs nutritionnelles par portion
Une sauce italienne pleine de caractère : tomate, olives, câpres, ail et anchois. Relevée et parfumée, elle transforme de simples pâtes en un plat intense et savoureux en 20 minutes.
Ingrédients
- 350 g de spaghetti
- 2 boîtes de tomates concassées
- 80 g d’olives noires
- 2 c. à s. de câpres
- 4 filets d’anchois
- 2 gousses d’ail
Préparation
- Fais fondre l’ail et les anchois dans l’huile.
- Ajoute les tomates, les olives et les câpres.
- Laisse mijoter 12 minutes.
- Mélange avec les spaghetti al dente.
Atouts nutritionnels
La tomate apporte du lycopène et de la vitamine C, les olives et l’huile d’olive de bons lipides méditerranéens, les anchois des oméga-3. Une sauce savoureuse sans crème ni viande grasse, à consommer avec modération côté sel (olives, câpres, anchois). À servir avec des pâtes complètes pour l’équilibre.
Variantes et substitutions
- Sans anchois pour une version végétarienne.
- Au piment pour relever.
- Aux pâtes complètes.
- Au thon pour une version plus protéinée.
Conservation et préparation à l’avance
La sauce se conserve 3 jours et se congèle : excellent batch cooking.
💡 Bon à savoir
Les anchois fondent dans l’huile et disparaissent en donnant de l’umami : même ceux qui n’aiment pas en raffolent.
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Les aliments de cette recette : de spaghetti · de tomates concassées · d’olives noires · de câpres · d’ail.
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