Polenta grillée aux légumes
Valeurs nutritionnelles par portion
De la polenta refroidie, découpée et grillée jusqu’à être croustillante, servie avec des légumes méditerranéens. Originale et sans gluten, elle change du riz et des pâtes pour un dîner végétarien.
Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 202 kcal · 5 g protéines · 13 g glucides · 14 g lipides
Ingrédients
- 200 g de polenta
- 1 courgette
- 1 poivron
- 250 g de tomates cerises
- 40 g de parmesan
- 3 c. à s. d’huile d’olive
Préparation
- Cuis la polenta, étale-la et laisse-la refroidir et figer.
- Découpe-la en parts et fais-les griller jusqu’à coloration.
- Poêle les légumes méditerranéens.
- Sers la polenta grillée avec les légumes et le parmesan.
Atouts nutritionnels
La polenta (semoule de maïs) est naturellement sans gluten et apporte des glucides réconfortants. Grillée, elle devient croustillante avec peu de matière grasse. Les légumes apportent fibres et antioxydants, le parmesan du calcium. Un plat végétarien original et équilibré, qui change des féculents habituels.
Variantes et substitutions
- Vegan : levure maltée à la place du parmesan.
- Aux champignons poêlés.
- À la sauce tomate.
- Aux herbes : romarin, thym.
Conservation et préparation à l’avance
La polenta figée se conserve 3 jours et se grille à la demande. Pratique à préparer à l’avance.
💡 Bon à savoir
Laisse bien figer la polenta au frais avant de la découper et la griller : elle tient en parts et croustille sans s’effriter.
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Les aliments de cette recette : polenta · courgette · poivron · tomates · cerises.
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