Nouilles udon en bouillon aux légumes
Valeurs nutritionnelles par portion
Un grand bol japonais réconfortant : épaisses nouilles udon dans un bouillon parfumé au miso et au gingembre, avec des légumes croquants. Chaud, doux et nourrissant, pour un dîner léger et réchauffant.
Ingrédients
- 200 g de nouilles udon
- 2 c. à s. de pâte miso
- 150 g de pak choï
- 150 g de champignons
- 1 carotte
- 1 c. à c. de gingembre
- 2 oignons verts
Préparation
- Prépare un bouillon : eau, gingembre, champignons.
- Délaye le miso hors ébullition.
- Cuis les udon, répartis-les dans les bols.
- Ajoute légumes, bouillon et oignons verts.
Atouts nutritionnels
Les udon apportent des glucides réconfortants, le miso fermenté de l’umami et des probiotiques, les légumes des fibres et des vitamines pour peu de calories. Un bol-repas chaud, doux et nourrissant, plus sain que les nouilles instantanées. Naturellement sans lactose.
Variantes et substitutions
- Au tofu ou edamame pour plus de protéines.
- Aux crevettes (version non vegan).
- Aux algues wakamé.
- Relevé : piment, huile de sésame.
Conservation et préparation à l’avance
Meilleur frais ; garde bouillon et nouilles séparés si tu prépares à l’avance.
💡 Bon à savoir
Ajoute le miso hors ébullition : la chaleur excessive détruit ses probiotiques et altère sa saveur.
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Les aliments de cette recette : nouilles · pâte · miso · pak choï · champignons.
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