Gimbap végétarien (rouleaux coréens)

Les rouleaux de riz coréens à l’algue nori, garnis de légumes colorés. Frais, ludiques et transportables, ils font un déjeuner ou un en-cas sain et équilibré, façon makis revisités.

Ingrédients

• 4 feuilles de nori
• 200 g de riz
• 2 carottes
• 1/2 concombre
• 100 g d’épinards
• 1 c. à s. d’huile de sésame
• 1 c. à s. de graines de sésame

Préparation

1. Cuis le riz, assaisonne-le d’huile et de graines de sésame.
2. Prépare les légumes en bâtonnets (carotte, concombre, épinards).
3. Étale le riz sur la nori, dispose les légumes.
4. Roule serré et tranche en bouchées.

Atouts nutritionnels

Le gimbap est un repas équilibré et transportable : le riz apporte des glucides, l’algue nori des minéraux et de l’iode, la variété de légumes des fibres et des vitamines. Plus complet et coloré que des makis classiques, c’est un déjeuner sain et ludique, naturellement sans lactose.

Variantes et substitutions

• À l’œuf ou au tofu pour plus de protéines.
• Au surimi ou au thon.
• Au riz complet.
• Aux légumes variés : poivron, betterave.

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 1 jour au frais ; idéaux en lunchbox. Tranche au moment de servir.

💡 Bon à savoir

Roule bien serré (avec un tapis à sushi) et humidifie le couteau pour trancher net sans écraser les rouleaux.

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Les aliments de cette recette : carottes · concombre · d’épinards · d’huile de sésame · de graines de sésame.

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