Nouilles sautées aux légumes et sésame

Des nouilles sautées façon chow mein, garnies de légumes croquants et de graines de sésame. Rapides, colorées et savoureuses, elles composent un dîner végétal complet aux saveurs asiatiques.

Ingrédients

• 150 g de nouilles
• 1 poivron
• 2 carottes
• 150 g de chou
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de graines de sésame
• 1 c. à c. d’huile de sésame

Préparation

1. Cuis les nouilles, égoutte.
2. Fais sauter les légumes en lamelles à feu vif 6 minutes.
3. Ajoute les nouilles et la sauce soja.
4. Termine à l’huile de sésame et aux graines.

Atouts nutritionnels

Les nouilles apportent des glucides pour l’énergie, les légumes croquants des fibres et des vitamines, le sésame de bons lipides et une saveur grillée. Un plat végétal complet et coloré, à condition de garder les légumes croquants pour préserver leurs nutriments. Naturellement sans lactose.

Variantes et substitutions

• Au tofu, poulet ou crevettes.
• Aux nouilles soba ou de riz.
• Plus de légumes : champignons, pois gourmands, germes de soja.
• Relevé : gingembre, ail, sriracha.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours et se réchauffe à la poêle. Idéal en lunchbox.

💡 Bon à savoir

Fais sauter les légumes à feu très vif et coupe-les finement : ils restent croquants et colorés, jamais bouillis.

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Les aliments de cette recette : poivron · carottes · de chou · de sauce soja · de graines de sésame.

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