Banh mi au poulet léger

Le sandwich vietnamien : baguette garnie de poulet mariné, crudités acidulées (carotte, concombre), coriandre et sauce légère. Frais, croquant et protéiné, c’est un déjeuner nomade savoureux.

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 1 demi-baguette
• 2 carottes
• 1/2 concombre
• 1 bouquet de coriandre
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 citron vert

Préparation

1. Marine et grille le poulet en lanières.
2. Marine les carottes râpées dans un peu de vinaigre.
3. Garnis la baguette de poulet, carottes, concombre et coriandre.
4. Ajoute un filet de sauce soja-citron.

Atouts nutritionnels

Le poulet apporte beaucoup de protéines maigres, les crudités acidulées des fibres et de la fraîcheur, la coriandre des antioxydants. Bien plus frais et léger qu’un sandwich classique grâce à l’abondance de crudités et à une sauce légère, le banh mi est un déjeuner nomade équilibré.

Variantes et substitutions

• Au porc grillé ou au tofu.
• Au pain complet.
• Plus relevé : piment, sriracha allégée.
• Aux radis marinés en plus.

Conservation et préparation à l’avance

À assembler au moment de servir ; les crudités marinées se gardent 3 jours.

💡 Bon à savoir

Les carottes marinées au vinaigre (do chua) apportent l’acidité croquante qui fait l’identité du banh mi.

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Les aliments de cette recette : blancs de poulet · carottes · concombre · de coriandre · de sauce soja.

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