Poulet au citron et olives

Un plat mijoté façon tajine : poulet, citron confit et olives dans un bouillon parfumé au gingembre et safran. Acidulé, parfumé et léger, c’est un dîner riche en protéines et plein de soleil.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 1 citron confit
• 80 g d’olives vertes
• 2 oignons
• 1 c. à c. de gingembre
• 1 pincée de safran
• 1 bouquet de coriandre

Préparation

1. Fais dorer le poulet, réserve.
2. Fais fondre les oignons avec le gingembre et le safran.
3. Ajoute le poulet, le citron confit et un peu d’eau, mijote 30 minutes.
4. Ajoute les olives, poursuis 10 minutes, parsème de coriandre.

Atouts nutritionnels

Le poulet apporte des protéines maigres pour peu de calories, idéal en minceur. Le citron confit et les olives parfument sans gras, le gingembre et le safran ajoutent saveur et bienfaits. Mijoté plutôt que frit et sans crème, c’est un plat léger et parfumé, naturellement sans gluten et sans lactose.

Variantes et substitutions

• Aux pois chiches en plus.
• Au poisson (tajine de poisson).
• Aux artichauts ou fenouil.
• Servi avec de la semoule.

Conservation et préparation à l’avance

Encore meilleur réchauffé ; se conserve 3 jours et se congèle.

💡 Bon à savoir

Le citron confit (et non le citron frais) donne la saveur typique du tajine : sa peau fondante et salée parfume tout le plat.

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Les aliments de cette recette : cuisses de poulet · citron · olives vertes · oignons · gingembre.

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