Imam bayildi (aubergines farcies turques)

Un plat turc fondant : aubergines confites farcies d’oignons, tomates et ail, mijotées à l’huile d’olive. Doux, parfumé et 100 % végétal, il se déguste tiède ou froid.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 180 kcal · 4 g protéines · 18 g glucides · 11 g lipides

Ingrédients

• 4 aubergines longues
• 3 oignons
• 3 tomates
• 4 gousses d’ail
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 1 bouquet de persil

Préparation

1. Fais revenir les aubergines entières fendues, réserve.
2. Prépare une fondue d’oignons, tomates et ail.
3. Farcis les aubergines de cette fondue.
4. Couvre d’eau et mijote 35 minutes, sers tiède ou froid.

Atouts nutritionnels

L’aubergine est peu calorique et riche en fibres, les oignons et tomates en antioxydants. Mijoté à l’huile d’olive (de bons lipides), l’imam bayildi est un plat végétal fondant et savoureux. Servi froid, c’est un mezzé léger, naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux pignons et raisins secs.
• Plus relevé : piment.
• Avec du boulgour pour un plat complet.
• Au yaourt (non vegan) en accompagnement.

Conservation et préparation à l’avance

Encore meilleur le lendemain ; se conserve 4 jours et se déguste froid.

💡 Bon à savoir

Le nom signifie « l’imam s’évanouit » (de plaisir) : laisse vraiment confire les aubergines pour qu’elles fondent en bouche.

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Les aliments de cette recette : aubergines · oignons · tomates · ail · huile d’olive.

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