Kitchari (riz et lentilles épicés)

Un plat ayurvédique réconfortant : riz et lentilles corail mijotés ensemble avec des épices douces, jusqu’à une texture fondante. Digeste, nourrissant et apaisant, c’est le plat-réconfort végétal par excellence.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 145 kcal · 5 g protéines · 20 g glucides · 4 g lipides

Ingrédients

• 150 g de riz
• 150 g de lentilles corail
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de gingembre
• 1 carotte
• 1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Fais revenir les épices dans l’huile.
2. Ajoute le riz, les lentilles et la carotte en dés.
3. Couvre largement d’eau et mijote 25 minutes.
4. Remue jusqu’à une texture fondante de bouillie.

Atouts nutritionnels

Riz et lentilles forment un duo de protéines végétales complémentaires, très digeste et rassasiant. Les épices (curcuma, cumin, gingembre) facilitent la digestion et apportent des composés anti-inflammatoires. Plat detox de l’Ayurveda, le kitchari est doux pour le système digestif, nourrissant et 100 % végétal. Naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux légumes variés (courgette, épinards).
• Plus liquide en soupe.
• Au ghee (non vegan) pour la version traditionnelle.
• Plus relevé : piment, coriandre.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours ; épaissit en refroidissant. Rallonge avec de l’eau au réchauffage.

💡 Bon à savoir

Le kitchari doit être bien fondant, presque comme une bouillie : c’est cette texture qui le rend si digeste et réconfortant.

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Les aliments de cette recette : riz · lentilles corail · curcuma · cumin · gingembre.

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