Tonjiru (soupe miso aux légumes et porc)

Une soupe miso japonaise copieuse : bouillon au miso, légumes-racines et fines tranches de porc maigre. Nourrissante et réconfortante, c’est une soupe-repas complète et chaleureuse.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 157 kcal · 17 g protéines · 7 g glucides · 6 g lipides

Ingrédients

• 200 g de porc maigre
• 3 c. à s. de pâte miso
• 2 carottes
• 1 navet
• 100 g de chou
• 1 morceau de gingembre
• 2 oignons verts

Préparation

1. Fais revenir le porc en lamelles et les légumes.
2. Couvre d’eau et mijote 15 minutes.
3. Délaye le miso hors ébullition et incorpore-le.
4. Parsème d’oignons verts.

Atouts nutritionnels

Le porc maigre apporte des protéines, les légumes-racines des fibres et des vitamines, le miso fermenté de l’umami et des probiotiques. Plus copieuse qu’une soupe miso classique, le tonjiru est une soupe-repas complète et réconfortante, idéale l’hiver. Naturellement sans gluten et sans lactose.

Variantes et substitutions

• Au tofu pour une version végétarienne.
• Aux champignons et konjac.
• À la patate douce.
• Relevé : piment, huile de sésame.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours ; réchauffe sans bouillir (le miso) et ajoute-le si besoin au réchauffage.

💡 Bon à savoir

Ajoute le miso hors ébullition : la chaleur excessive détruit ses probiotiques et altère sa saveur.

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Les aliments de cette recette : porc · pâte · miso · carottes · navet.

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