Famille · Viandes
Bœuf (steak maigre, cuit)
Le bœuf est une viande rouge riche en protéines de haute qualité, en fer héminique très bien assimilé, en zinc et en vitamine B12. Selon le morceau, sa teneur en gras varie : les morceaux maigres en font une excellente source de protéines, à intégrer avec mesure dans une alimentation équilibrée.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 200 kcal |
| Kilojoules | 837 kJ |
| Protéines | 26 g |
| Lipides | 10 g |
Conseils
Le bœuf se saisit à feu vif pour rester juteux, se mijote longuement (morceaux à braiser) ou se déguste cru en tartare. Choisis le morceau selon l’usage et la teneur en gras souhaitée.
- Valeurs nutritionnelles : riche en protéines complètes, en fer héminique et en B12 ; privilégie les morceaux maigres (5-10 % de MG).
- Pour les sportifs : excellente source de protéines et de fer pour la masse musculaire et l’oxygénation.
Les recommandations conseillent de limiter la viande rouge à environ 500 g/semaine. Voir le steak de bœuf et le bœuf haché. Famille Viandes.
Sources
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (peuvent varier selon les marques, morceaux et préparations).