Bœuf oriental sauté

Le bœuf oriental sauté : de fines lanières de bœuf saisies à feu vif avec des légumes croquants et des épices parfumées. Un plat rapide, protéiné et coloré, à servir avec du riz ou de la semoule.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 194 kcal · 36 g protéines · 5 g glucides · 3 g lipides

Ingrédients

• 500 g de bœuf (rumsteck)
• 2 poivrons
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à c. de ras el hanout
• 2 c. à s. de sauce soja

Préparation

1. Coupe le bœuf en fines lanières.
2. Saisis-le très rapidement à feu vif, réserve.
3. Fais sauter les légumes avec l’ail et les épices.
4. Remets le bœuf, déglace à la sauce soja et sers aussitôt.

Atouts nutritionnels

Le bœuf maigre apporte protéines, fer et zinc. Saisi rapidement avec beaucoup de légumes croquants, c’est un plat équilibré, rapide et sans lactose. Les épices parfument intensément sans matière grasse ajoutée.

Variantes et substitutions

• Au poulet ou au tofu.
• Façon wok asiatique (gingembre, sésame).
• Avec des légumes de saison.
• Sur un lit de nouilles.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleur juste cuit ; se conserve 2 jours et se réchauffe rapidement à la poêle.

💡 Bon à savoir

Saisis le bœuf en plusieurs fois à feu très vif : trop de viande d’un coup fait baisser la température et la viande bout au lieu de dorer.

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Les aliments de cette recette : bœuf · poivrons · oignon · ail · ras el hanout.

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