Gâteau au fromage blanc

Le gâteau au fromage blanc, léger et aérien : la version alsacienne du cheesecake, beaucoup moins grasse. Frais, peu sucré et riche en protéines, c’est un dessert gourmand qui ne pèse pas sur l’estomac.

Ingrédients

• 500 g de fromage blanc
• 4 œufs
• 80 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 1 citron (zeste)

Préparation

1. Sépare les blancs des jaunes.
2. Mélange le fromage blanc, les jaunes, le sucre, la maïzena et le zeste.
3. Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement.
4. Cuis 45 minutes à 160 °C, puis laisse refroidir dans le four entrouvert.

Atouts nutritionnels

Le fromage blanc apporte beaucoup de protéines et de calcium pour très peu de matières grasses. Sans pâte ni excès de sucre, ce gâteau est l’un des desserts les plus légers et rassasiants : idéal en collation comme en fin de repas.

Variantes et substitutions

• 0 % de MG pour encore plus léger.
• Avec un coulis de fruits rouges.
• Au skyr.
• Parfumé vanille ou fleur d’oranger.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ; il se raffermit et se bonifie au frais.

💡 Bon à savoir

Laisse-le refroidir doucement dans le four éteint et entrouvert : ça évite qu’il ne retombe ou ne craquèle.

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Les aliments de cette recette : de fromage blanc · œufs · de sucre · de maïzena · citron (zeste).

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