Côte de bœuf au four

La côte de bœuf : une pièce généreuse à partager, saisie puis rôtie pour une croûte dorée et un cœur rosé. Un plat convivial du dimanche, simple à réussir avec la bonne méthode et un peu de repos.

Ingrédients

• 1 côte de bœuf (1,2 kg)
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de thym
• gros sel poivre

Préparation

1. Sors la viande 1 h avant pour qu’elle soit à température ambiante.
2. Saisis-la 3 minutes par face dans une poêle très chaude.
3. Termine au four 15-20 minutes à 200 °C (selon l’épaisseur).
4. Laisse reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium avant de trancher.

Atouts nutritionnels

Le bœuf est une excellente source de protéines, de fer héminique et de zinc. Une côte partagée à plusieurs reste raisonnable en portion. Accompagnée de légumes grillés et d’une salade plutôt que de frites, elle compose un repas équilibré et festif.

Variantes et substitutions

• Au beurre d’herbes.
• Grillée au barbecue.
• Avec une sauce au poivre allégée.
• Marinade ail-romarin.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleure juste cuite ; les tranches froides se réutilisent en salade ou en sandwich.

💡 Bon à savoir

Le repos est essentiel : 10 minutes sous l’aluminium après cuisson, le jus se répartit dans la viande au lieu de couler à la découpe.

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Les aliments de cette recette : bœuf · huile d’olive · ail · thym · sel.

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