Famille · Herbes & Épices
Thym frais
Le thym frais est une herbe aromatique méditerranéenne incontournable, reconnaissable à ses petites feuilles vert grisâtre et à son parfum chaud et résineux. Issu d’un sous-arbrisseau de la famille des Lamiacées, il existe sous plusieurs variétés (thym commun, thym citron, serpolet) et se cueille idéalement au printemps et en été. En cuisine, c’est un pilier des plats mijotés, grillades et bouquets garnis. Côté nutrition, le thym frais affiche environ 107 kcal pour 100 g, mais comme il se consomme par petites pincées, son apport calorique reste négligeable dans l’assiette. Riche en fibres et en composés aromatiques, il apporte une intensité gustative qui permet de relever les plats tout en limitant le sel et les matières grasses.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 107 kcal |
| Kilojoules | 446 kJ |
| Protéines | 5,6 g |
| Glucides | 10,5 g |
| Lipides | 1,7 g |
| Fibres | 14 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine C160 mg200 %
- Fer17,5 mg125 %
- Manganèse1,72 mg86 %
- Cuivre0,56 mg56 %
- Calcium405 mg51 %
- Magnésium160 mg43 %
- Vitamine B20,47 mg34 %
- Potassium609 mg30 %
- Vitamine B9équivalents folates alimentaires45 µg
Voir les 7 autres nutriments
- Vitamine A238 µg30 %
- Vitamine B60,35 mg25 %
- Zinc1,81 mg18 %
- Phosphore106 mg15 %
- Vitamine B31,82 mg11 %
- Vitamine B50,41 mg7 %
- Vitamine B10,05 mg4 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Le thym frais s’utilise volontiers pour parfumer les viandes, poissons, légumes rôtis, sauces tomate et bouillons. Quelques brins effeuillés suffisent : on l’ajoute en début de cuisson pour les plats mijotés afin que ses arômes se diffusent lentement, ou en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur. Il se marie particulièrement bien avec le romarin frais, le laurier et l’ail dans les préparations provençales.
Sur le plan des valeurs nutritionnelles, le thym frais est intéressant pour sa richesse en fibres (environ 14 g pour 100 g) et ses composés aromatiques comme le thymol, responsable de son odeur caractéristique. Il contient aussi des minéraux (fer, manganèse, calcium) et de la vitamine C lorsqu’il est consommé frais. Bien sûr, ces apports sont à relativiser : on en utilise rarement plus de quelques grammes, ce qui en fait surtout un allié de saveur plutôt qu’une source nutritionnelle majeure.
Quelques conseils pratiques :
- Conservation : enveloppe les brins dans un linge humide au réfrigérateur, ou congèle-les. Le thym se sèche aussi très bien et se transforme alors en thym séché plus concentré en arômes.
- Cuisson douce : pour préserver ses qualités gustatives, privilégie une cuisson douce et un ajout progressif.
- Infusion : une tisane de thym frais constitue une boisson chaude réconfortante et sans calories, parfaite en soirée.
Pour les sportifs, le thym frais est un excellent moyen d’assaisonner les repas sans alourdir l’apport calorique : il relève les sources de protéines maigres (poulet, poisson blanc, œufs) et les légumes, ce qui facilite une alimentation savoureuse en phase de sèche ou de maintien. En remplaçant une partie du sel par des herbes aromatiques, tu maîtrises mieux ta consommation de sodium, un point utile dans une démarche de rééquilibrage alimentaire.
Côté minceur, le thym frais est un véritable atout : sa densité calorique réelle dans l’assiette est quasi nulle, et il permet de donner du goût aux plats allégés sans recourir à des sauces grasses ou sucrées. C’est typiquement le genre d’ingrédient qui rend une alimentation saine plus plaisante. Pour explorer d’autres aromates, découvre la famille des herbes et épices et varie tes assaisonnements au fil des saisons.
En tisane : dose, contre-indications et précautions pendant la grossesse dans notre guide tisane de thym : dangers et contre-indications.
