Gougères au fromage

Les gougères : de petits choux soufflés au fromage, dorés et aériens, qui fondent en bouche. L’apéritif bourguignon par excellence, à servir tièdes, et plus simples à réussir qu’on ne l’imagine.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 150 kcal · 6 g protéines · 10 g glucides · 9 g lipides

Ingrédients

• 25 cl d’eau
• 80 g de beurre
• 150 g de farine
• 4 œufs
• 100 g de comté râpé
• sel poivre

Préparation

1. Porte l’eau, le beurre et le sel à ébullition, ajoute la farine et dessèche la pâte.
2. Hors du feu, incorpore les œufs un à un.
3. Ajoute le fromage râpé.
4. Dresse des petits tas et cuis 25 minutes à 180 °C sans ouvrir le four.

Atouts nutritionnels

À base de pâte à choux (sans sucre, moins grasse qu’une pâte feuilletée), les gougères sont une option apéritive plus légère que des biscuits salés industriels. Le fromage apporte protéines et calcium. À savourer tièdes, en bouchées raisonnables.

Variantes et substitutions

• Au gruyère ou à l’emmental.
• Au bleu.
• Aux herbes.
• Garnies (mousse de fromage).

Conservation et préparation à l’avance

Meilleures tièdes le jour même ; se réchauffent au four. Se congèlent crues (dressées) ou cuites.

💡 Bon à savoir

N’ouvre pas le four pendant la cuisson : les gougères retomberaient. Attends qu’elles soient bien dorées et fermes au toucher.

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Les aliments de cette recette : beurre · farine · œufs · comté · sel.

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