Famille · Produits laitiers
Brie
Le brie est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, reconnaissable à sa fine couche blanche duveteuse et à sa pâte crémeuse et fondante. Originaire de la région de la Brie en Île-de-France, il se décline en plusieurs variétés réputées comme le brie de Meaux ou le brie de Melun, mais aussi en versions plus industrielles vendues en portions. Fabriqué à partir de lait de vache, il offre une texture onctueuse et un goût doux qui s’intensifie avec l’affinage. Côté valeurs nutritionnelles, le brie apporte environ 345 kcal pour 100 g, avec 17,3 g de protéines et 30,4 g de lipides. Riche en calcium et en protéines de qualité, il a toute sa place, avec modération, dans une alimentation équilibrée et gourmande.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 345 kcal |
| Kilojoules | 1430 kJ |
| Protéines | 17,3 g |
| Glucides | 0,7 g |
| Lipides | 30,4 g |
| Fibres | 0,1 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Calcium420 mg53 %
- Phosphore274 mg39 %
- Vitamine B969,6 µg35 %
- Vitamine B20,45 mg32 %
- Vitamine B120,76 µg30 %
- Vitamine A242 µg30 %
- Zinc2,35 mg24 %
- Vitamine B60,22 mg16 %
Voir les 16 autres nutriments
- Iode18,9 µg13 %
- Vitamine B50,58 mg10 %
- Oméga-3 ALA0,18 g9 %
- Sélénium4,54 µg8 %
- Oméga-3 totaux0,2 g8 %
- Vitamine D0,39 µg8 %
- Potassium142 mg7 %
- EPA0,02 g7 %
- Vitamine B10,06 mg5 %
- Magnésium18,4 mg5 %
- Cuivre0,04 mg4 %
- Oméga-6 LA0,41 g4 %
- Vitamine E0,47 mg4 %
- Vitamine K12,3 µg3 %
- Fer0,42 mg3 %
- Vitamine B30,39 mg2 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Le brie se savoure idéalement à température ambiante, sorti du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation pour révéler tout son crémeux. Une portion raisonnable se situe autour de 30 g, soit une part fine, ce qui apporte une dose intéressante de calcium et de protéines sans alourdir le bilan calorique de ton repas. Conserve-le emballé dans son papier d’origine, dans le bac à légumes, et consomme-le rapidement une fois entamé pour préserver sa texture fondante.
Côté usages culinaires, le brie est polyvalent : sur un plateau de fromages, en tartine sur du pain de campagne, fondu dans une quiche, gratiné sur des légumes ou glissé dans un croque-monsieur revisité. Il s’associe à merveille avec des fruits frais (poire, raisin, figue), des noix et un peu de miel pour un contraste sucré-salé. Pour varier les plaisirs, tu peux l’alterner avec d’autres pâtes molles comme le camembert ou découvrir des fromages plus typés comme le munster.
Sur le plan nutritionnel, le brie est quasiment dépourvu de glucides (0,68 g pour 100 g) et ne contient pas de fibres. Ses protéines (17,3 g) sont complètes et de bonne qualité, tandis que ses lipides (27,68 g, dont une part importante d’acides gras saturés) expliquent sa densité calorique. Il fournit aussi du calcium, du phosphore, de la vitamine B12 et de la vitamine A. Son index glycémique est négligeable, ce qui en fait un aliment compatible avec une approche de gestion de la glycémie.
- Sportifs : le brie peut compléter une collation riche en protéines, par exemple avec du pain complet après l’effort. Pour la récupération, associe-le plutôt à une source de glucides. Si tu cherches d’autres idées, consulte nos recettes de goûters protéinés.
- Surveillance du poids : sa densité calorique invite à la modération. Privilégie une part fine plutôt qu’un morceau généreux, et limite le pain et le beurre qui l’accompagnent.
Pour situer le brie parmi les autres produits laitiers et comparer ses apports, jette un œil au tableau des calories des aliments. Intégré avec mesure dans une alimentation variée, le brie reste un plaisir fromager savoureux qui apporte goût et caractère à tes repas.
Enceinte ? Ce fromage à pâte molle et croûte fleurie est déconseillé pendant la grossesse, même pasteurisé, sauf cuit jusqu’à être brûlant. Voir notre guide camembert et brie enceinte.
