Famille · Viandes
Escalope de dinde
L’escalope de dinde est une viande blanche maigre, tendre et économique, taillée dans le filet ou le blanc. Très riche en protéines et pauvre en matières grasses, c’est l’une des viandes les plus légères, idéale pour les repas équilibrés et la nutrition sportive.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 110 kcal |
| Kilojoules | 460 kJ |
| Protéines | 24 g |
| Lipides | 1.5 g |
Conseils
L’escalope de dinde se cuit vite à la poêle, au four ou en brochettes ; attention à ne pas la dessécher. Elle est parfaite dans le saltimbocca de dinde, l’émincé au curry ou l’osso buco de dinde.
- Valeurs nutritionnelles : environ 24 g de protéines pour 100 g et très peu de lipides : un excellent rapport protéines/calories.
- Pour les sportifs : source de protéines maigres idéale en sèche comme en prise de masse.
Saisis-la rapidement à feu vif et réserve-la pour qu’elle reste moelleuse. Plus maigre que beaucoup de viandes, elle convient aux recettes minceur. Voir la famille Viandes.
Sources
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (peuvent varier selon les marques et préparations).