Famille · Produits laitiers
Skyr
Le skyr est un produit laitier islandais à mi-chemin entre le yaourt et le fromage blanc, égoutté pour une texture épaisse et crémeuse. Sa particularité : une teneur en protéines élevée, autour de 10 g pour 100 g, pour très peu de matières grasses et de calories. Il se déguste nature, sucré ou en cuisine.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 60 kcal |
| Kilojoules | 251 kJ |
| Protéines | 9,7 g |
| Glucides | 4 g |
| Lipides | 0,5 g |
Conseils
Le skyr se savoure au petit-déjeuner ou en collation, avec des fruits et un peu de granola maison, ou dans un parfait. En cuisine, il remplace la crème dans les sauces et entre dans des préparations protéinées comme le pain protéiné.
- Valeurs nutritionnelles : de 8,7 à 11 g de protéines pour 100 g selon les marques, pour 0,5 g de matières grasses environ : c’est plus de deux fois les protéines d’un yaourt nature.
- Pour les sportifs : idéal en collation de récupération ou le soir, pour un apport en protéines sans excès calorique.
Privilégie le skyr nature plutôt que les versions aromatisées sucrées. Comparable au yaourt grec mais plus protéiné et plus maigre, il a sa place dans la famille Produits laitiers.
Sources
Le skyr ne figure ni dans la table Ciqual de l’Anses ni dans la base USDA. Les valeurs de cette fiche sont la médiane des étiquettes de 9 skyrs nature vendus en France, relevées sur Open Food Facts le 26 septembre 2026 : Arla, Delisse, Laiterie de Kerguillet, Milbona, Milfina, Pâturages, Siggi’s, Yoplait et un skyr de marque de distributeur. Selon la marque, un skyr nature apporte de 52 à 64 kcal et de 8,7 à 11 g de protéines pour 100 g.
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