Gomen (chou éthiopien aux épices)

Un plat éthiopien de chou et légumes verts mijotés au gingembre, à l’ail et au curcuma. Doux, parfumé et léger, c’est un accompagnement ou un plat végétal sain et coloré.

Ingrédients

• 1/2 chou vert (ou kale)
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre
• 1 c. à c. de curcuma
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 carotte

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le curcuma.
2. Ajoute le chou émincé et la carotte.
3. Ajoute un peu d’eau, couvre.
4. Mijote 15 minutes jusqu’à ce que le chou soit fondant.

Atouts nutritionnels

Le chou est peu calorique mais riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants, le curcuma et le gingembre ont une dimension anti-inflammatoire. Mijoté doucement, le gomen est un accompagnement éthiopien sain, doux et coloré, idéal en démarche minceur. Naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• Au chou kale (gomen traditionnel).
• Aux pommes de terre pour un plat complet.
• Plus relevé : piment.
• Servi avec des lentilles (misir wot) et de l’injera.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se réchauffe.

💡 Bon à savoir

Le gomen se sert souvent avec un dal de lentilles épicé (misir wot) : ensemble, ils forment un repas végétal complet et équilibré.

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Les aliments de cette recette : chou vert (ou kale) · oignon · d’ail · de gingembre · de curcuma.

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