Bulgogi de bœuf léger

Le bœuf mariné coréen : fines lamelles marinées dans une sauce soja-sésame légèrement sucrée, puis saisies. Parfumé et tendre, c’est un plat protéiné servi avec du riz et des légumes.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 320 kcal · 30 g protéines · 14 g glucides · 14 g lipides

Ingrédients

• 500 g de bœuf émincé
• 4 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de miel
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à c. de gingembre
• 1 c. à s. d’huile de sésame
• 2 oignons verts

Préparation

1. Marine le bœuf en lamelles dans soja, miel, ail, gingembre et sésame 30 minutes.
2. Saisis-le à feu très vif 3 minutes.
3. Parsème d’oignons verts et de graines de sésame.
4. Sers avec du riz et des légumes.

Atouts nutritionnels

Le bœuf maigre apporte des protéines de qualité et du fer. La marinade soja-sésame parfume avec peu de sucre et de matière grasse, l’huile de sésame de bons lipides. Un plat coréen savoureux et protéiné, équilibré servi avec du riz et beaucoup de légumes.

Variantes et substitutions

• Au poulet ou au porc.
• Au tofu pour une version végétarienne.
• Plus relevé : pâte de piment gochujang.
• En bibimbap avec riz et légumes.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours et se réchauffe rapidement à feu vif. Idéal en lunchbox.

💡 Bon à savoir

Saisis le bœuf à feu très vif et brièvement : il reste tendre et caramélise sans durcir.

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Les aliments de cette recette : bœuf · sauce soja · miel · ail · gingembre.

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