Poulet basquaise

Le grand classique du Sud-Ouest : poulet mijoté dans une fondue de poivrons, tomates et oignons au piment d’Espelette. Coloré, parfumé et réconfortant, c’est un plat convivial riche en légumes.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 3 poivrons
• 3 tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à c. de piment d’Espelette
• 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Fais dorer le poulet, réserve.
2. Fais fondre poivrons, oignons et ail.
3. Ajoute les tomates, le piment et le poulet.
4. Mijote 30 minutes, sers avec du riz.

Atouts nutritionnels

Le poulet apporte des protéines maigres, l’abondance de poivrons et tomates des fibres, de la vitamine C et des antioxydants (lycopène). Mijoté plutôt que frit, ce plat basque est équilibré et riche en légumes. Le piment d’Espelette relève sans gras. Naturellement sans gluten et sans lactose.

Variantes et substitutions

• Au thon ou au poisson blanc.
• Végétarien : aux œufs (façon piperade).
• Au riz ou à la semoule.
• Au jambon de Bayonne (plus riche).

Conservation et préparation à l’avance

Encore meilleur réchauffé ; se conserve 3 jours et se congèle. Bon plat de batch cooking.

💡 Bon à savoir

Laisse bien fondre les poivrons et oignons avant d’ajouter le poulet : c’est cette base confite qui fait la basquaise.

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Les aliments de cette recette : cuisses de poulet · poivrons · tomates · oignons · ail.

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