Aloo gobi (curry pommes de terre chou-fleur)

Un curry indien sec de pommes de terre et chou-fleur, parfumé au curcuma et au cumin. Réconfortant, économique et 100 % végétal, c’est un plat doux et savoureux servi avec du riz.

Ingrédients

• 4 pommes de terre
• 1 chou-fleur
• 1 oignon
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de gingembre
• 1 boîte de tomates concassées

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, le gingembre et les épices.
2. Ajoute les pommes de terre et le chou-fleur en morceaux.
3. Ajoute les tomates et un peu d’eau, couvre.
4. Mijote 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Atouts nutritionnels

Le chou-fleur est riche en vitamine C et en fibres, la pomme de terre en glucides et potassium, les épices (curcuma, cumin) en composés anti-inflammatoires. Un curry végétal économique et réconfortant, naturellement sans gluten ni lactose, à servir avec du riz ou des galettes indiennes.

Variantes et substitutions

• Aux petits pois (aloo gobi matar).
• Aux épinards en plus.
• Plus relevé : piment frais.
• À la patate douce.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se réchauffe. Bon plat de batch cooking.

💡 Bon à savoir

Coupe pommes de terre et chou-fleur en morceaux de taille comparable pour une cuisson homogène.

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Les aliments de cette recette : pommes de terre · chou-fleur · oignon · curcuma · cumin.

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