Cake au citron

Le cake au citron : moelleux, parfumé et acidulé, avec son glaçage qui craque légèrement. Un grand classique du goûter, facile à alléger en gardant tout le peps du citron.

Ingrédients

• 3 œufs
• 150 g de farine
• 90 g de sucre
• 1 yaourt
• 4 c. à s. d’huile
• 2 citrons (jus + zeste)
• 1 sachet de levure chimique

Préparation

1. Fouette les œufs, le sucre, le yaourt et les zestes.
2. Ajoute la farine, la levure, l’huile et le jus d’un citron.
3. Verse dans un moule à cake.
4. Cuis 45 minutes à 170 °C, imbibe du jus du second citron à la sortie.

Atouts nutritionnels

Allégé grâce au yaourt qui remplace une grande partie du beurre, ce cake reste moelleux pour moins de matières grasses. Le citron (vitamine C) parfume sans calories et permet de modérer le sucre. Un goûter maison simple et acidulé.

Variantes et substitutions

• Au citron vert.
• Glaçage léger au sucre glace et citron.
• Aux graines de pavot.
• Farine semi-complète.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 5 jours bien emballé et se congèle ; meilleur après une nuit de repos.

💡 Bon à savoir

Imbibe le cake encore tiède avec du jus de citron : il s’imprègne en profondeur et reste moelleux et parfumé plusieurs jours.

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Les aliments de cette recette : œufs · de farine · de sucre · yaourt · d’huile.

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