Brioche maison

La brioche maison : filante, dorée et moelleuse, qui embaume la cuisine à la cuisson. Un classique du petit-déjeuner et du goûter, bien meilleur fait maison et sans additifs.

Ingrédients

• 400 g de farine
• 2 œufs
• 12 cl de lait
• 1 sachet de levure boulangère
• 60 g de beurre
• 40 g de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Pétris la farine, le lait tiède, les œufs, la levure, le sucre et le sel 10 minutes.
2. Incorpore le beurre mou, pétris encore, laisse lever 1 h 30.
3. Façonne (tresse ou boules), laisse lever 45 minutes.
4. Dore au jaune d’œuf et cuis 25 minutes à 180 °C.

Atouts nutritionnels

Faite maison, la brioche évite les additifs et l’excès de sucre des versions industrielles, et tu peux y mettre un bon beurre en quantité maîtrisée. Reste un produit plaisir, à savourer en portion raisonnable au petit-déjeuner ou au goûter.

Variantes et substitutions

• Aux pépites de chocolat.
• Brioche tressée.
• Au lait végétal.
• Façon pain au lait (en navettes).

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours emballée et se congèle ; la brioche rassise fait un pain perdu parfait.

💡 Bon à savoir

Le pétrissage long développe le gluten et c’est lui qui donne la mie filante : ne le bâcle pas, c’est l’étape clé de la brioche.

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