Cinnamon rolls

Les cinnamon rolls : des brioches roulées moelleuses, parfumées à la cannelle et nappées d’un glaçage léger. Le goûter cosy par excellence, à savourer tiède, en version maison moins sucrée.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 191 kcal · 6 g protéines · 33 g glucides · 3 g lipides

Ingrédients

• 400 g de farine
• 20 cl de lait
• 1 sachet de levure boulangère
• 40 g de sucre
• 30 g de beurre
• 2 c. à s. de cannelle
• 60 g de fromage blanc

Préparation

1. Pétris la farine, le lait tiède, la levure, le sucre et le beurre, laisse lever 1 h.
2. Étale la pâte, saupoudre de cannelle et d’un peu de sucre.
3. Roule, coupe des tronçons et dispose-les dans un plat, laisse lever 30 minutes.
4. Cuis 20 minutes à 180 °C, nappe d’un glaçage au fromage blanc.

Atouts nutritionnels

Faits maison, les cinnamon rolls contiennent bien moins de sucre et de beurre que les versions de chaîne. Un glaçage au fromage blanc remplace le classique cream cheese très gras. La cannelle parfume intensément, ce qui permet d’alléger le sucre. À savourer tiède, en plaisir.

Variantes et substitutions

• Aux pommes.
• Farine semi-complète.
• Glaçage au citron.
• Aux raisins secs et noix de pécan.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleurs tièdes le jour même ; se réchauffent 15 s au micro-ondes. Se congèlent.

💡 Bon à savoir

Coupe les rouleaux au fil à pâtisserie (ou à un fil de couture) plutôt qu’au couteau : ils gardent leur forme ronde sans s’écraser.

Tu mets de la cannelle tous les jours ? Préfère la cannelle de Ceylan, moins riche en coumarine : cannelle, quelle dose sans risque.

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Les aliments de cette recette : farine · lait · sucre · beurre · cannelle.

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