Cordon bleu maison au four

Le cordon bleu fait maison et cuit au four plutôt que frit : escalope de poulet, jambon et fromage, panure croustillante. Bien plus sain que les versions industrielles, et apprécié des enfants.

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet
• 4 tranches de jambon
• 4 tranches de fromage
• 80 g de chapelure
• 1 œuf
• 2 c. à s. de farine

Préparation

1. Fends les escalopes en portefeuille, garnis de jambon et fromage.
2. Referme et passe dans farine, œuf puis chapelure.
3. Dépose sur une plaque, vaporise un peu d’huile.
4. Enfourne 25 minutes à 200 °C.

Atouts nutritionnels

Le poulet apporte beaucoup de protéines maigres, le jambon et le fromage des protéines et du calcium. Fait maison et cuit au four au lieu d’être frit, ce cordon bleu contient bien moins de matières grasses et d’additifs que les versions industrielles. Un plat familial sain et apprécié des enfants.

Variantes et substitutions

• À la dinde.
• Sans gluten : chapelure et farine sans gluten.
• Aux épinards dans la garniture.
• Au fromage allégé.

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 3 jours et se réchauffent au four. Se congèlent crus panés.

💡 Bon à savoir

Vaporise un peu d’huile sur la panure avant le four : elle dore et croustille comme une friture, sans le bain d’huile.

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Les aliments de cette recette : poulet · jambon · fromage · chapelure · œuf.

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