Couscous au poulet et légumes

Un couscous généreux et familial : poulet doré, légumes mijotés et pois chiches sur un lit de semoule. Complet, parfumé et convivial, c’est un plat équilibré qui réunit toute la table.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 250 g de semoule complète
• 1 boîte de pois chiches
• 3 carottes
• 2 courgettes
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 c. à s. de ras-el-hanout

Préparation

1. Fais dorer le poulet, réserve.
2. Fais revenir l’oignon et les épices, ajoute carottes, tomates et eau.
3. Remets le poulet, mijote 25 minutes, ajoute courgettes et pois chiches.
4. Prépare la semoule et sers avec les légumes et le bouillon.

Atouts nutritionnels

Le poulet apporte des protéines maigres, les pois chiches des protéines végétales et des fibres, la semoule complète des glucides à index modéré, les légumes des vitamines. Un plat complet et équilibré, convivial et économique, qui combine sources protéiques animales et végétales.

Variantes et substitutions

• À l’agneau maigre ou en version végétarienne.
• Sans gluten : quinoa à la place de la semoule.
• Aux merguez de volaille pour relever.
• Aux raisins secs pour une touche sucrée.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours (semoule et légumes séparés). Le bouillon se congèle. Idéal en batch cooking.

💡 Bon à savoir

Sers le bouillon à part : chacun mouille sa semoule à son goût et elle reste légère, sans se gorger trop tôt.

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Les aliments de cette recette : cuisses de poulet · de pois chiches · carottes · courgettes · de tomates concassées.

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