Truite aux amandes au four

Des filets de truite rôtis au four, parsemés d’amandes grillées et de citron. Fins, riches en oméga-3 et faciles à préparer, ils composent un dîner sain et élégant en moins de 25 minutes.

Ingrédients

• 4 filets de truite
• 50 g d’amandes effilées
• 1 citron
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• persil, sel, poivre

Préparation

1. Dépose les filets de truite dans un plat, arrose d’huile et de citron.
2. Enfourne 12 minutes à 180 °C.
3. Fais griller les amandes à sec.
4. Parsème les filets d’amandes et de persil.

Atouts nutritionnels

La truite est un poisson riche en protéines et en oméga-3 favorables au cœur et au cholestérol. Les amandes apportent de bons lipides, du croquant et du magnésium. Cuite au four avec peu de matière grasse, c’est un dîner fin, équilibré et naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Au saumon ou à la dorade.
• Aux herbes : aneth, estragon.
• Aux légumes rôtis dans le même plat.
• Aux noisettes à la place des amandes.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleure fraîche ; se conserve 1 jour. Réchauffe doucement.

💡 Bon à savoir

Grille les amandes à part et ajoute-les à la fin : au four avec le poisson, elles brûleraient avant qu’il soit cuit.

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Les aliments de cette recette : filets de truite · d’amandes effilées · citron · persil, sel, poivre.

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