Courge farcie au quinoa et légumes
Valeurs nutritionnelles par portion
Une demi-courge rôtie et garnie d’un mélange quinoa-légumes : un plat végétal complet, automnal et spectaculaire. Riche en fibres et en protéines végétales, c’est un dîner sain et réconfortant.
Ingrédients
- 2 courges (potimarron)
- 150 g de quinoa
- 1 oignon
- 1 poivron
- 60 g de cranberries ou raisins secs
- 2 c. à s. d’huile d’olive
Préparation
- Coupe les courges en deux, évide-les et rôtis-les 35 minutes à 200 °C.
- Cuis le quinoa, fais revenir l’oignon et le poivron.
- Mélange quinoa, légumes et cranberries.
- Garnis les courges et repasse 10 minutes au four.
Atouts nutritionnels
La courge est riche en fibres et en bêta-carotène pour peu de calories, le quinoa apporte des protéines végétales complètes et sans gluten. Les légumes et les fruits secs ajoutent vitamines, antioxydants et une touche sucrée. Un plat végétal complet, équilibré et de saison.
Variantes et substitutions
- Au butternut ou à la courge musquée.
- Aux noix ou graines pour le croquant.
- À la feta (version non vegan).
- Au riz ou au boulgour à la place du quinoa.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 3 jours et se réchauffe au four. Se prépare à l’avance.
💡 Bon à savoir
Le potimarron se mange avec la peau : pas besoin de l’éplucher, elle s’attendrit à la cuisson.
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Les aliments de cette recette : courges (potimarron) · de quinoa · oignon · poivron · de cranberries ou raisins secs.
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