Filet mignon de porc au four

Le filet mignon de porc : un morceau maigre et tendre, doré puis rôti au four avec une touche de miel et de moutarde. Un plat simple et chic, fondant à cœur, prêt en moins de 40 minutes.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 267 kcal · 26 g protéines · 5 g glucides · 16 g lipides

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc
• 1 c. à s. de miel
• 1 c. à s. de moutarde
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 branche de thym
• sel poivre

Préparation

1. Fais dorer le filet mignon sur toutes ses faces.
2. Badigeonne de miel et de moutarde, ajoute le thym.
3. Enfourne 25 minutes à 180 °C en arrosant à mi-cuisson.
4. Laisse reposer 5 minutes avant de trancher.

Atouts nutritionnels

Le filet mignon est l’un des morceaux de porc les plus maigres : riche en protéines de qualité et en vitamines du groupe B, pour peu de gras. Rôti au four avec des légumes, il compose un repas équilibré et rassasiant. Sans gluten.

Variantes et substitutions

• En croûte de moutarde et herbes.
• Aux pruneaux.
• Au curry et lait de coco.
• Avec des légumes rôtis sur la même plaque.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se réchauffe doucement ; délicieux froid en tranches.

💡 Bon à savoir

Ne dépasse pas la cuisson : le filet mignon doit rester rosé à cœur, sinon il se dessèche. Laisse-le reposer avant de trancher pour garder son jus.

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Les aliments de cette recette : porc · miel · moutarde · huile d’olive · thym.

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