Pavlova aux fruits
Valeurs nutritionnelles par portion
La pavlova : une meringue croustillante dehors et guimauve dedans, couronnée de crème légère et de fruits frais. Un dessert aérien et spectaculaire, qui met les fruits de saison à l’honneur.
Ingrédients
- 4 blancs d’œuf
- 200 g de sucre
- 1 c. à c. de maïzena
- 200 g de fromage blanc
- 15 cl de crème liquide
- 400 g de fruits frais
Préparation
- Monte les blancs en neige, serre avec le sucre puis la maïzena.
- Forme un disque creusé au centre sur une plaque.
- Sèche 1 h 30 à 100 °C, laisse refroidir dans le four.
- Garnis de crème montée mêlée de fromage blanc et de fruits frais au moment de servir.
Atouts nutritionnels
La base meringuée est sans matière grasse, et la garniture au fromage blanc allège la crème traditionnelle. Couverte de fruits frais (vitamines, antioxydants), la pavlova est l’un des desserts les plus légers à base de meringue. Sans gluten.
Variantes et substitutions
- Aux fruits rouges.
- À la mangue et fruit de la passion.
- En pavlovas individuelles.
- Crème de coco (vegan).
Conservation et préparation à l’avance
Garnis au dernier moment ; la meringue nature se garde 3 jours au sec, la pavlova montée se ramollit vite.
💡 Bon à savoir
Garnis-la juste avant de servir : une fois la crème et les fruits posés, la meringue ramollit en une à deux heures.
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Les aliments de cette recette : blancs d’œuf · de sucre · de maïzena · de fromage blanc · de crème liquide.
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