Tarte Tatin
Valeurs nutritionnelles par portion
La tarte Tatin : des pommes caramélisées et fondantes, cuites sous la pâte puis retournées. Le grand classique renversé, où la pomme est la vraie star, à peine sucrée par son caramel.
Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 219 kcal · 2 g protéines · 34 g glucides · 8 g lipides
Ingrédients
Préparation
- Fais un caramel léger avec le sucre et le beurre dans un moule.
- Range les quartiers de pommes serrés dessus.
- Recouvre de pâte en rentrant les bords.
- Enfourne 40 minutes à 190 °C, attends 5 minutes puis retourne sur un plat.
Atouts nutritionnels
La tarte Tatin contient surtout des pommes (fibres, pectine) et peu de pâte. Le caramel apporte le sucre, à doser. En chargeant en pommes et en réduisant le caramel, c’est un dessert fruité plus raisonnable que beaucoup de pâtisseries.
Variantes et substitutions
- Aux poires.
- À la mangue ou à l’ananas.
- Version salée (endives, tomates).
- Avec une pâte feuilletée.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 3 jours et se réchauffe ; meilleure tiède, éventuellement avec un peu de fromage blanc.
💡 Bon à savoir
Attends 5 minutes avant de démouler, pas plus : trop chaud le caramel coule, trop froid il colle et les pommes restent dans le moule.
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