Flan de courgettes

Un flan de courgettes fondant et léger, lié à l’œuf et parfumé aux herbes. Doux et digeste, il fait un dîner sain ou un accompagnement original, naturellement pauvre en glucides.

Ingrédients

• 3 courgettes
• 4 œufs
• 100 ml de lait
• 1 oignon
• 50 g de parmesan
• herbes, muscade

Préparation

1. Fais revenir la courgette râpée et l’oignon, presse pour retirer l’eau.
2. Bats les œufs avec le lait, le parmesan et la muscade.
3. Mélange avec les courgettes.
4. Verse dans des ramequins et enfourne 30 minutes à 180 °C.

Atouts nutritionnels

La courgette est très peu calorique et riche en eau et en fibres, idéale en démarche minceur. Les œufs apportent des protéines complètes et lient le flan sans pâte. Pauvre en glucides, ce flan convient à un repas low carb, en plat léger ou en accompagnement raffiné.

Variantes et substitutions

• Aux épinards, carottes ou brocoli.
• Au chèvre ou à la feta.
• Sans lactose : lait végétal et levure maltée.
• Aux herbes : menthe, basilic, ciboulette.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se réchauffe ou se mange froid. Se prépare à l’avance.

💡 Bon à savoir

Presse bien la courgette râpée après l’avoir fait revenir : c’est l’étape clé pour un flan qui se tient et n’est pas aqueux.

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Les aliments de cette recette : courgettes · œufs · lait · oignon · parmesan.

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