Gratin dauphinois léger
Valeurs nutritionnelles par portion
Le gratin dauphinois revisité plus léger : pommes de terre fondantes cuites au lait plutôt qu’à la crème, parfumées à l’ail et à la muscade. Réconfortant et doré, avec moins de matières grasses.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 500 ml de lait
- 2 gousses d’ail
- 50 g de fromage râpé
- muscade, sel, poivre
Préparation
- Coupe les pommes de terre en fines rondelles.
- Fais-les précuire 10 minutes dans le lait aillé.
- Verse dans un plat frotté d’ail, parsème de fromage.
- Enfourne 40 minutes à 180 °C.
Atouts nutritionnels
En cuisant les pommes de terre dans du lait au lieu de la crème, ce gratin divise ses matières grasses tout en restant fondant. La pomme de terre apporte des glucides complexes et du potassium. Un accompagnement réconfortant et bien plus léger que la version traditionnelle.
Variantes et substitutions
- Sans lactose : lait végétal.
- Aux patates douces pour la moitié.
- Plus parfumé : thym, laurier.
- Avec des poireaux entre les couches.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 3 jours et se réchauffe au four. Se prépare à l’avance.
💡 Bon à savoir
Précuis les pommes de terre dans le lait avant le four : elles libèrent leur amidon, qui lie le gratin et le rend crémeux sans crème.
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Les aliments de cette recette : de pommes de terre · de lait · d’ail · de fromage râpé · muscade, sel, poivre.
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